En av de få tingene som knytter DO de Pago og Grandes Pagos de España sammen er ordet Pago. Og for å være en Pago, må man dyrke sin vin fra egne druer. Det noe kontroversielle DO de Pago er det offisielle uttrykket som brukes for Spanias høyeste klassifikasjonsnivå. For tiden er det bare ni vingårder som har denne klassifikasjonen. Den ble offisiell i 2003, men de to eneste spanske regionene som har ratifisert den er Castilla-La Mancha og Navarra.
Den er kontroversiell fordi kriteriene synes å være pengerelatert. Det er en voksende opinion som mener at de valgte vinene ikke er de beste Spania kan tilby som meningen var. Kriteriene synes mer å gå på hvor berømte vingårdene er.
Les mer
Hva er en allround vin?
Innebærer det at noen viner er greie til alt, eller hvertfall til det meste, i motsetning til andre som er «spisset»? Betyr det for eksempel at man ofrer egenart til fordel for en mer generell tilgjengelighet?
På australske Penfolds’ hjemmeside sies det at konseptet med multi-regionale blandinger er en forsterkning av begrepet «all-around wine”. Her blandes druer (og ferdige viner) fra store deler av Australia for å lage nettopp det folk vil ha. Den nylig avdøde Peter Lehman fra Barossa, Australia, kjempet i alle sine aktive år for å få respekt for sin idé om at det beste resultatet bare kunne oppnås ved å blande vin fra ulike vinmakere og regioner for å kunne få fram det ønskede uttrykket.
Flere andre legendariske vinmakere hevder at deres vinfilosofi er sentrert omkring det å lage viner for hverdagsgleder. Men kan vinene de lager dermed sies å være allround-viner? For i det ligger det jo at de skal passe til alt. I Italia bruker de betegnelsen «vino a tutto pasto» om «allround-vin” – går til all mat.
Les mer
Kommentarer